Tempus fugit....riprendo con piacere ad elencare alcuni degli aiuti che madre nature mi sta offrendo per facilitare il traggiungimento del obbiettivo che mi sono prefissato , quasi 2 anni fa.
La salute totale ed incondizionata.
Come è noto a chiunque si avvicini ad un tipo di dieta crudista dovrebbe essere vivamente sconsigliato alimentarsi di latte animale e derivati che non siano freschi e non pastorizzati. Cio' per evitare sopratutto l'affaticamento del sistema digerente. Ma nel mio caso ho trovato un escamotage ( si scrive cosi?) che mi ha consentito di consumare "giustamente" anche tali leccornie.
trattasi del "kefir" su cui vado a riportare alcuni stralci presi dal web:
Kéfir
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Il kéfir (anche kefir o kefyr) è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte.
Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. Originario del Caucaso, è tuttora
molto popolare nell'ex Unione Sovietica. A seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo
contenuto di CO2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.
Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. Originario del Caucaso, è tuttora
molto popolare nell'ex Unione Sovietica. A seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo
contenuto di CO2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.
I fermenti del kéfir sono adattabili e quindi utilizzabili anche per fermentare altri liquidi con contenuto di zuccheri
come i latti di soia, mandorle o riso el'acqua con l'aggiunta di zucchero, frutta o altri aromi.
come i latti di soia, mandorle o riso el'acqua con l'aggiunta di zucchero, frutta o altri aromi.
In epoca moderna fu il premio Nobel per la medicina Il'ja Il'ič Mečnikov ad interessarsi al kefir e a studiarne
i ceppi batterici, convinto che fosse uno dei motivi della longevità delle popolazioni caucasiche grazie alla
presenza di acido lattico che terrebbe a bada la proliferazione batterica nell'intestino[2].
i ceppi batterici, convinto che fosse uno dei motivi della longevità delle popolazioni caucasiche grazie alla
presenza di acido lattico che terrebbe a bada la proliferazione batterica nell'intestino[2].
Generazioni di esperienza nell'uso del kefir hanno permesso di comprenderne le numerose qualità[3]:
- Contribuisce a promuovere la formazione di anticorpi.
- Riequilibra la flora batterica intestinale.
- Aiuta a trattare l'intolleranza al lattosio.
Tutti i suddetti benefici vengono proposti da ricerche di cui il kefir è stato fatto oggetto negli ultimi 100 anni in tutto
il mondo.
il mondo.
La questione dei fermenti :
Sia il Kefir che lo Yogurt sono prodotti fermentando il latte ma contengono
differenti fermenti lattici!
differenti fermenti lattici!
Infatti il Kefir contiene fermenti lattici che non si ritrovano nello yogurt.
Anzi in Italia per legge si può chiamare yogurt soltanto il latte di vacca
fermentato con i batteri Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus;
ciononostante in molti prodotti si ritrovano anche altri fermenti e possono
risultare migliori sotto un punto di vista gastronomico o nutrizionale. Invece,
il Kefir contiene di suo decine di differenti tipi di fermenti lattici che sono
in grado di raggiungere tratti di intestino dove i fermenti lattici dello yogurt
non arrivano.
Anzi in Italia per legge si può chiamare yogurt soltanto il latte di vacca
fermentato con i batteri Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus;
ciononostante in molti prodotti si ritrovano anche altri fermenti e possono
risultare migliori sotto un punto di vista gastronomico o nutrizionale. Invece,
il Kefir contiene di suo decine di differenti tipi di fermenti lattici che sono
in grado di raggiungere tratti di intestino dove i fermenti lattici dello yogurt
non arrivano.
Gli enzimi contenuti nello Yogurt permettono di digerirlo facilmente, ma solo
quello. Gli enzimi presenti nel Kefir viceversa riescono a colonizzare il colon
e favoriscono la digestione di altri alimenti, non solo del Kefir.
quello. Gli enzimi presenti nel Kefir viceversa riescono a colonizzare il colon
e favoriscono la digestione di altri alimenti, non solo del Kefir.
Il Kefir a differenza dello Yogurt contiene anche lieviti che permettono la
distruzione di altri tipi di lieviti nocivi per il nostro intestino annidandosi
nelle pareti intestinali e favorendo l’effetto barriera.
distruzione di altri tipi di lieviti nocivi per il nostro intestino annidandosi
nelle pareti intestinali e favorendo l’effetto barriera.
La differenza tra il kefir e lo yogurt sta proprio nella maggiore varietà di
batteri contenuti nel kefir (+ di 20 contro 2).
Mi sono trovato molto bene col kefir, è estremamente semplice da preparare e da acquistare sul web gia' pronto
o in granuli poi vi sono su youtube numerosi video che mostrano accuratamente come farlo n casa.
o in granuli poi vi sono su youtube numerosi video che mostrano accuratamente come farlo n casa.
Prossimamente provero' a produrlo col latte di mandorla e con acqua ......!
Stay tuned
^ì^
Nessun commento:
Posta un commento